Édition n° 731
dimanche 31 mai 2026
Clermont-Ferrand · France
Maison Génestine · Depuis 1845
La Gazette
chroniques de la distillerie · récits & accords
I.
À la une · Savoir-faire & distillation
9 mai 2026
Comment se fabrique un gin artisanal ?
Le gin est défini par la réglementation européenne comme une eau-de-vie aromatisée dont la botanique dominante est le genièvre. Mais entre cette définition minimale et un gin artisanal comme le Gin 1 (Esprit de Vermouth) de Génestine, les choix techniques sont nombreux.
Le gin est né aux Pays-Bas au 17e siècle sous le nom de genever, avant d'être repris et transformé par les distillateurs anglais au 18e siècle. La réglementation européenne actuelle (Règlement CE 110/2008) le définit comme une eau-de-vie de céréales redistillée avec du genièvre (Juniperus…
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