Les cocktails
Douze recettes avec proportions exactes et geste décrit
Le Vercingétorix
Le cocktail signature de la maison. La double distillation sur botaniques vermouth donne une architecture florale et amère qu'on ne retrouve pas dans un gin classique.
Americano Génestine
Classique romain adapté au Gaulois. Le Gamay d'Auvergne apporte une structure plus tannique qu'un vermouth blanc.
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Spritz Auvergnat
L'amertume de la gentiane est concentrée (40 % vol.) : 3 cl suffisent pour marquer le profil sans écraser les bulles.
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Menthe Royale Fizz
La menthe poivrée BIO (45 % menthol) tient le profil même diluée. Garder le shaker court (5 secondes) pour ne pas trop diluer.
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Limoncello Spritz
Les citrons de Sicile zestés à la main dans le Limoncello Génestine donnent un profil plus vif et moins sucré que les versions industrielles.
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Tonic du Puy
Le Gin 2 a été distillé en pensant à cet accord. La distillation de tonic artisanal parmi les botaniques crée une harmonie directe avec le tonic en verre.
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L'Orcines
Nommé d'après la commune d'Orcines où est installée la distillerie. La verveine citronnée BIO replantée par la Famille Jolivet s'y retrouve sous deux formes : dans le verre et en garniture.
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Negroni du Gaulois
Un Negroni dans lequel les deux premiers ingrédients sont Génestine. Le Gin 1 et le Vermouth Le Gaulois partagent plusieurs botaniques, ce qui crée une cohérence aromatique inhabituelle.
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Pastis Trouble
Le trouble blanc (louche) est la précipitation naturelle de l'anéthol au contact de l'eau : c'est la signature d'un pastis sans arôme ajouté. Sa disparition à la chaleur confirme la formule.
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Mandarine Sour
La Mandarine Louis-Philippe est une liqueur douce : le jus de citron est indispensable pour l'acidité. Réduire le sirop si on veut un profil plus sec.
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Élixir Club
L'Élixir 1845 V.P. (Vieille Préparation, 80 plantes) n'a pas besoin de mixer. Le glaçon sphérique fond lentement et dilue progressivement sans noyer les 80 macérats.
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Le Gaulois sur glace
L'apéritif de la maison. C'est celui qu'on tend en premier aux visiteurs à Orcines. Pas de recette compliquée : le Vermouth Le Gaulois, seul, dit ce qu'il a à dire.
