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80 PLANTES · VIEILLISSEMENT PERPÉTUEL
Chaque goutte de cet Élixir 1845 porte en elle la mémoire des millésimes passés. Dans la tradition du vieillissement perpétuel - solera des maîtres distillateurs -, chaque année, une partie de la cuvée est soutirée et remplacée par les spiritueux de la nouvelle récolte.
Quatre-vingts plantes des Volcans d'Auvergne - gentiane, génépi, réglisse, angélique, écorces d'agrumes et herbes aromatiques - s'assemblent pour donner naissance à ce spiritueux à la robe ambrée profonde.
« Chaque goutte de cet Élixir 1845 porte en elle la mémoire des millésimes passés… »
Le pilier amer de la formule. Cueillie sur les plateaux du Massif Central entre 800 et 1 200 m d'altitude.
Arôme montagnard caractéristique. Cueilli en été sur les pentes les plus escarpées de la Chaîne des Puys.
Note végétale et légèrement musquée. Cultivée dans les jardins de la Distillerie depuis le XIXe siècle.
Zeste amer et huile essentielle. La touche méditerranéenne de la formule originale de Louis Génestine.
Rondeur et longueur en bouche. Récoltée dans les gorges calcaires aux abords du Parc des Volcans.
Note citronnée et fraîche. Macération courte qui apporte légèreté à la base aromatique.
Ambre profond, gentiane sèche, épices douces - muscade et cannelle - avec une touche de zeste confit.
Attaque ronde et chaleureuse. Notes de plantes séchées, de réglisse et d'angélique. Texture veloutée et persistante.
Longue, amère et balsamique. La gentiane reprend la parole, laissant une empreinte végétale minérale et persistante.
Clermont-Ferrand · Auvergne · Depuis 1845
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