Édition n° 731
dimanche 31 mai 2026
Clermont-Ferrand · France
Maison Génestine · Depuis 1845
La Gazette
chroniques de la distillerie · récits & accords
I.
La verte, l’eau, le trouble
22 Mai
À la une · Savoir-faire
22 mai 2026
La verte, l’eau, le trouble
Quand la Verte de Clermont se dilue, elle trouble. Ce phénomène chimique - la précipitation des huiles essentielles de verveine citronnée - est une signature botanique, pas un défaut. Explication.
La verte de Clermont, c'est une liqueur qui trouble. Pas dans le sens métaphorique : dans le sens chimique. Quand on la verse dans un verre d'eau fraîche, les huiles essentielles de verveine citronnée précipitent et forment un voile opalescent, exactement comme le pastis avec…
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